欢迎访问泉州市泉州市疾病预防控制中心! 设为首页 | 加入收藏
您现在所在的位置:首页 > 公告栏
非洲猪瘟来了,猪肉还能吃吗?
【2019/1/2 11:06:27】  阅读人数:4349  

近日,非洲猪瘟疫情的发生导致不少市民朋友谈“瘟”色变。那么,非洲猪瘟到底是什么?会传染给人吗?猪肉还能吃吗?以下,就这些大家较为关心的问题为大家进行简单的梳理。


1. 非洲猪瘟是一种什么病?

非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒感染引起的猪的一种急性、热性、高度接触性动物传染病,其强毒株对生猪致病率高,最高可达100%。目前尚没有可用于治疗的特效药,也没有可用于预防的疫苗,所以一旦发生非洲猪瘟疫情,必须对猪群进行扑杀并做无害化处理。

猪主要通过接触非洲猪瘟病猪或者受非洲猪瘟病毒污染的物品或被携带非洲猪瘟病毒的蜱叮咬后而感染,其直接与感染猪接触后的潜伏期为5-19天,被携带非洲猪瘟病毒的感染蜱叮咬后的潜伏期不超过5天。

世界动物卫生组织(OIE)将其列为法定报告动物疫病,我国将其列为一类动物疫病,是重点防控的外来病。但是我们不用太担心,因为:非洲猪瘟不是人畜共患病,非洲猪瘟病毒不感染人。


2. 市面上的猪肉还能吃吗?

答案是肯定的,市面上的猪肉当然可以吃。

首先,生猪在屠宰前均经过官方严格的检验检疫,只有达到出栏日龄的健康生猪才可以到正规屠宰场屠宰。发生非洲猪瘟后,疫点、疫区内所有生猪均被扑杀并进行深埋等无害化处理,也就是说人们不会在市场上购买到被非洲猪瘟病毒感染的生猪的猪肉。

其次,非洲猪瘟不是人兽共患病,也就是说非洲猪瘟病毒只能在猪与猪之间、猪与野猪之间或者猪(野猪)与钝缘软蜱之间传播,并不会传染给人。

再者,非洲猪瘟病毒虽然在环境中比较稳定,但在猪肉烹煮处理过程中较易失活,70-75℃加热30分钟以上,病毒就会被杀灭,也就是说我们日常烹饪过程中只要把猪肉熟透(包括最中间部位温度至少达到70℃以上),即使有病毒也会很快失去感染力并丧失活性。烟熏和添加香辣剂的香肠以及风干火腿,在32-49℃熏制12小时以上,或风干25-30天均可使病毒灭活而失去感染性。

所以,大家不用害怕某个地方发生非洲猪瘟后就不能吃猪肉了,更不要去相信因为猪瘟疫吃死人了的谣言。

3. 如何安全购买消费猪肉?

(1)购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点(超市、农贸市场、鲜肉店等),这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的。

(2)在家里处理加工猪肉时一定要生熟分开,避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到即食食品,如香肠或凉拌菜等。

(3)烹饪时一定要加热充分,确保70-75℃加热30分钟以上。

(4)买回家的猪肉如果暂不食用,最好冷冻保存(尤其在炎热的夏季),避免猪肉腐败变质。